当便利店餐饮杀入周边1公里,外卖如何守住周边3公里?

来源: PPLS餐饮加盟网  日期:  2019-12-12 属于: 餐饮行情

导读:对于外卖而言,无论是谁或者哪个“行业”加入,都已经见惯不惯。关键的是,他们做的成绩以及方法给行业带来哪些新思维、新思考?


有人说,2019年最大的风口在便利店。生鲜、零食、餐饮,万物皆可便利店,接入外卖,更让便利店上一层楼。

外卖配送里,全时、罗森、便利蜂、盒马都在围绕餐饮做起了自家生意。传统外卖,又该怎么玩?


1外卖高峰期痛点:配送运力跟不上?

“外卖君,我今天有个餐一直送不出去,没有骑手接单。顾客那边急,我更急。”

遇到午高峰,骑手运力供应不足,尤其近两天以来,天气变冷,送餐时间更慢了。

“在我们这里,兼职骑手少了一些。天冷,配送费也不多。”一位骑手告诉外卖君,“有时候午晚高峰,骑手想多接单,又兼顾不到。”

骑手整体体量大,但还出现午餐、晚餐高峰期运力不足的情况。如刚刚过去的双十一,最热议的话题也在双十一期间,大量外卖骑手兼职快递员。

即时物流平台点我达发布的《双11钟点工——众包骑手生存真相报告双11特辑》显示,外卖小哥在双十一成为中坚力量。

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相较于快递1-2元的单件收入,外卖单价高,因此,快递小哥辞职送外卖一度成为潮流。就在今年年初,不去工厂送外卖的“夺人”大战,也引发了大量工厂人加入外卖骑手行业的热潮。

骑手总量大,但流动性强,加上今年来配送费小幅下调,在重大活动中,依然有待考验整体运力。

如果说距离影响了配送速度,那么周边1公里,是否迎合了用户需求?


2、 1公里写字楼便利店外卖生意经

近来,外卖店餐饮也开始崭露头角。

罗森便利店首次披露其外卖销售占比已经平均达到7%以上,也给行业做了可检测的结果。罗森总经理对此表示,近几年零售变革剧烈,在资本和新兴本土企业的搅动下,外资零售也主动调整节奏迎战,在主动尝试无人零售和外卖服务的过程中,寻找更加贴近本土市场的新打法。

这不禁让外卖君想到了公司楼下不到1公里的便利店。不仅免配送费,而且涵盖早、中、晚餐,零食、小吃、日用品,简直不要太便利。

开店铺微信群,几乎加满了整栋楼上的白领族。外卖君所在的一个群里,每天7—8点,准时推送早餐特色,只要有需求都可以在群里直接点名送上楼;

10点——11点,发布午餐特色,新品;下午14点——15点,推送店铺特惠活动和新品;不定时发起抽奖活动,免费参与,达到参与人数即开奖。

社群的活跃,几乎让上班族“每天吃点啥?”的难题得到解决——“吃便利店吧。”此外,便利店以自配送为主。店员多达5人以上,采用全职+兼职的组合模式,保证快速送达效果。


3、1公里便利店 VS3公里外卖店

用户强烈追求的依然是速度。艾媒咨询《2019上半年即时配送市场报告》显示,中国即时配送用户期待改善因素调查中,配送速度成为用户最期待改善因素,占比达31.13%,其次是服务覆盖范围、配送费用、个人隐私保护等配送因素。

当便利店餐饮杀入周边1公里,外卖如何守住周边3公里?

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打开外卖平台,进入外卖频道,从小至1km大到4km范围,从小餐饮到品牌商家。锁定在半径3公里的外卖,从下单制作到骑手接单配送,少则30分钟,多则50分钟及以上等待时间。

便利店周边1公里战略VS外卖3公里。孰弱孰强?


1公里的服务:无餐盒费,免配送费。小到一包纸巾大到各种家居百货,皆可送。免费配送是目前依附写字楼1公里便利店的最大优势。


配送运力:兼职或全职的店员,每天至少保证5个店员的在职,满足配送需求。


口碑:社群的维护,是便利店流量的基础。每日更新菜单,展示产品,增加产品曝光率,并加以抽奖等日常活动活跃社群。出现货款问题,立即沟通协商,避免差评。


3公里的多样性,产品专业性:3公里的外卖更丰富,简餐、快餐、小吃、西餐,只要有商圈,都能满足用户多样化的需求。商家丰富的菜品,以及独特的口味,也是便利店无法比拟。


用户体验:外卖包装、餐盒、餐垫,以及商家赠送的返券卡。都能构成用户良好的就餐体验,增加好评率。


结语:12月3日,有餐饮人告诉外卖君,希尔顿酒店上外卖餐了。

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当便利店餐饮杀入周边1公里,外卖如何守住周边3公里?

咋一听,挺吃惊。在苏州这家希尔顿酒店店铺页面;有中式、西式套餐,还有甜品面包、饮品等品类。目前,热卖套餐,销量最高的营养轻食餐达239单;另外的套餐也在40——200单之间。


早在2018年9月,广州天河CBD有部分酒店与第三方平台合作,开通餐饮外卖服务,并以优惠特价推出。


这不是第二家酒店上外卖,更不会是第五家。


酒店、便利店,外卖行业,仍然有各行各业的加入,传统外卖早已不是餐饮人的竞争,而是整个互联网行业!


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